Духова шафа: газова чи електрична, і що таке піроліз

Незалежна духова шафа — окремий прилад, вбудований у кухонний гарнітур асинхронно від варильної поверхні: можна поставити індукційну плиту зверху і духовку на зручній для спини висоті, а не тільки внизу під конфорками. У цьому гайді — як обрати саме її, від об'єму до самоочищення.

1. Незалежна духова шафа чи плита з вбудованою духовкою

Головна перевага окремої духової шафи — розташування на будь-якій зручній висоті (найчастіше на рівні грудей, щоб не нахилятись діставати деко) і незалежність від типу варильної поверхні над нею. Якщо кухня вже спроєктована з нішею під духовку в шафі, а варильна поверхня буде окремою індукційною чи газовою — цей варіант зручніший за плиту з духовкою знизу.

2. Газова, електрична чи електрична з паром

Електрична духова шафа нагрівається рівномірно з кількох сторін (за наявності конвекції — і зусібіч), тому лишається основним вибором для випічки. Газова — дешевша в експлуатації там, де вже є підведений газ, але нагрів менш рівномірний, орієнтований знизу вгору. Електрична духова шафа з паром додає зволоження під час готування — хліб отримує хрустку скоринку, а м'ясо чи риба не пересихають, хоча такі моделі коштують помітно дорожче.

3. Об'єм камери

• До 45 л — компактні моделі, підходять для нечастого використання чи невеликої кухні
• 60–70 л — найпоширеніший об'єм, вміщує деко для випічки чи невелику птицю
• Від 70 л — для тих, хто часто готує на всю родину чи святкові страви (індичка, кілька дек одночасно)

4. Клас енергоспоживання

Як і для холодильника, різниця між класом A та A+++ у духовій шафі відчувається на рахунку за електроенергію, особливо якщо готувати часто й довго (випічка, тушкування). Клас вказаний в характеристиках кожної моделі — варто звіряти його поряд з об'ємом, а не тільки ціною.

5. Самоочищення: піроліз, каталітичне чи гідролізне

Піроліз — найефективніший спосіб: духовка нагрівається до 400–500°C і спалює жир та рештки їжі до попелу, який лишається лише змести вологою ганчіркою. Каталітичне очищення — спеціальне емальоване покриття стінок розкладає жир під час звичайного готування при робочих температурах, без окремого циклу, але вимагає періодичної заміни панелей. Гідролізне (найпростіше) — духовка нагрівається помірно з водою на дні, пара розм'якшує забруднення, які потім витираються вручну — найдешевший варіант, але і найбільш трудомісткий.

6. Функції нагріву та кількість режимів

Базові моделі мають верхній і нижній нагрів; конвекція (вентилятор, що розганяє гаряче повітря) дозволяє готувати на кількох рівнях одночасно з рівномірним пропіканням. Гриль потрібен для рум'яної скоринки чи запікання без додаткового обладнання. Що більше окремих режимів (розморожування, підтримання тепла, повільне томління) — то ширший діапазон страв без додаткової техніки на кухні.

7. Гарантія та підключення

Електричні духові шафи підключаються до окремої силової лінії — це варто врахувати ще на етапі електропроводки кухні, якщо духовка потужна. Газові підключає лише фахівець газової служби, як і газову плиту. Офіційна гарантія виробника: строк залежить від моделі й указаний у картці товару.